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油条的做法和配方

时间:2020-03-04 16:36 来源:散文网(paumad.com) 作者:聚梦文学网 阅读:

  早餐是很重要的,只有早餐吃的好,才能有足够的精力去保证一天的效率。现在生活中美味的食材有很多,早餐的种类也有很多。油条就是我们生活中很常见的一种早餐,油条外酥里嫩,闻着香,吃起来更香,受到了不少人的欢迎。其实油条的做法很简单,大家在家里也可以做出来。
 
  炸油条加酵母是大错特错,老师傅教你正确配方,蓬松酥脆太香了。大家在家做油条时,想要油条蓬松酥脆,凉了不发硬可以加点泡打粉进去,加酵母的做法是错误的。小编今天给大家介绍的就是美味油条的做法和配方,大家快来看看吧。
油条的做法和配方
  油条
 
  炸油条加酵母是大错特错,老师傅教你正确配方,蓬松酥脆太香了
 
  配料:
 
  面粉500克、泡打粉10克、鸡蛋一个、苏打粉2克、精盐15克、食用油15克、凉水适量280克
 
  烹饪步骤:
 
  1.除油以外,所有材料放入一个盆内,揉光滑后,再放入油,再用拳头揣面,面要四面对折的手法,
 
  炸油条加酵母是大错特错,老师傅教你正确配方,蓬松酥脆太香了
 
  2.面醒40分钟后再次四面对折的手法揣面
 
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  3.保鲜膜刷油,将面包好,放入冷藏柜静置一晚,等待早上炸制
 
  炸油条加酵母是大错特错,老师傅教你正确配方,蓬松酥脆太香了
 
  4.将面切成长方条,两个叠加在一起,用筷子轻轻按压一下
 
  炸油条加酵母是大错特错,老师傅教你正确配方,蓬松酥脆太香了
 
  5.油温控制在180/200度之间,油条拉长下锅,不停的翻动,炸制金黄即可捞出
 
  炸油条加酵母是大错特错,老师傅教你正确配方,蓬松酥脆太香了
油条的做法和配方
  烹饪小贴士:
 
  1.油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。
 
  2.大家知道,油条属于高温油炸食品,油温达190℃,并且油是反复使用的,会造成油脂老化色泽变深,粘度变大,异味增加,油脂中所含的各种营养物质如必需脂肪酸、各种维生素等成分,基本或全部被氧化破坏,不饱和脂肪酸发生聚合,形成二聚体、多聚体等大分子化合物,这些物质不易被机体消化吸收(在常温下豆油的吸收率为97.5%,花生油为98.3%)。

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